蔬菜是我们每天都要吃的，在不同季节的蔬菜是不同的。随着冬天的到来，温度越来越低，很多植物都枯萎了，但是对于人们来说，蔬菜是必不可少的。那么冬天耐寒的蔬菜有哪些呢?
能越冬的蔬菜有哪些?
香菜：香菜能耐-1℃至2℃的低温，在-2℃时还能保持正常生长，严寒时节可撒施草木灰，或覆盖秸秆、干草等，以保暖。
韭菜：韭菜具有较强的耐寒性，能耐短期-10℃低温，在-5℃下还能缓慢生长。
黄花菜：黄花菜具有一定的耐寒性，能在0℃左右低温下越冬。
石刁柏：石刁柏的地上部在冬季会枯死，但地下部能够越冬，并且能够耐受-10℃的低温。
菠菜：菠菜是一种非常耐寒的蔬菜，能够耐受短期的-1℃至-2℃低温。
芫荽：芫荽能够耐受短期的-1℃低温。
大葱：大葱具有较强的耐寒性，在-10℃的低温下仍能正常生长。
洋葱：洋葱也是一种耐寒的蔬菜，在-6℃的低温下仍能生长。
大白菜：大白菜能够耐受短期的-2℃至-3℃低温。
萝卜：萝卜也是一种比较耐寒的蔬菜，在-3℃至-5℃的低温下仍能正常生长。